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【九月月订导读】在美国扎根绽放的「布根地」美学

2020-05-22 点赞:923 浏览量:201

对爱酒人来说,布根地的黑皮诺与夏多内宛若圣盃般存在,原因无他,不管是价格(全球前 10 高价酒款,有 7 款来自于布根地),或者是产量(布根地的地块划分严格限制产量)都是让人难以亲近的原因。但布根地外,远在大西洋另一端,美国用黑皮诺与夏多内写下属于自己的「布根地」美学。

从紧追到超越 - 美国酒的奇蹟

说到新世界,大多数人会想到智利、阿根廷,或者是纽澳等国家,美国常不是第一个被想到的产区。以新世界来说,美国算是一个相当独特的存在。原因无他,它是唯一能够酿造岀与法国高价酒比肩的产区。在 1976 年前,美国酒农依靠的还是从欧洲拿到的商品、在小酒馆中相互分享讨论,试图找到品质提升的办法。另外,则是大学研究单位的帮助,其中最知名的便是 UC Davis 的农学系。

为何说是 1976 年? 原因是在法国巴黎的英国酒商史蒂芬·斯普瑞尔对美国酒有兴趣,所以邀请了巴黎的酒评家、美食家与记者,把美国酒与法国的五大堡等一级酒庄矇瓶作试饮。本来以为是一如日常的法国酒胜出,怎知美国酒在评分中胜出,不管是红酒或者是白酒都是。这样的结果确实震撼了以法国为中心的葡萄酒地图。在 30 年后,经过陈年的相同酒款再一次聚首进行第二次盲品。这次,美国红酒又拿下了第一!当然,酒款状况、评审不同都会影响结果,但这两次的比赛完完全全奠基了美国酒成为新世界龙头的基础。

对布根地的迷恋与重新开始

儘管取得傲人的成绩,但美国酿酒师说不受法国葡萄酒与酿酒风格影响是骗人的。不少价格不菲的酒庄当初在美国加州是从找寻跟法国名产区气候、土质相近的地点作为开始。如同本月的酒庄凯蕾拉酒庄一样,庄主是道地的美国人,但醉心于布根地,好不容易在旧金山南边 2200 英尺的高地找到与布根地相近的土壤「石灰岩层」,一如凯蕾拉 (Calera)在西班牙语是石灰窑的意思。 

加上混合加州独特气候,让落地于这块土地的黑皮诺与夏多内有了属于自己的独特面貌。较鲜活、丰富的水果香气是布根地的内敛不同,较宽广的酒体结构也别有韵味。但收敛的木桶使用与谨慎选果又让人彷彿看到布根地的影子。这样有趣的作品宛如 1976 年之前,美国酒农试图站在法国巨人的肩膀上、往前了望一样。

喝出自己的品味?

Robert Parker 曾盛讚凯蕾拉酒庄酒庄如布根地的 DRC 般的相似,不管是否因为当下喝到的心情、该酒款的状况或者是酒庄风土条件让他如此盛讚,但无疑是反映在该酒庄酒款的分数上,黑皮诺曾经拿下 98 的高分。撇开 Parker 个人爱好,本月选择该酒庄最经典两个品种「黑皮诺」与「夏多内」,这两个同时也为布根地的经典红白品种,让会员的您来做裁决,究竟它是布根地?美国?抑或两者皆是?

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